Gilbert Wurth ist Gründungspartner der Sozietät Oppenhoff. Von 1994 bis 2007 war er Partner bei Oppenhoff & Rädler / Linklaters LLP. Er studierte Rechtswissenschaften an der Universität zu Köln (Dr. jur.).
Gilbert Wurth ist Mitglied im Deutschen Anwaltverein e. V. (DAV), im Kölner Anwaltverein e. V. (KAV) sowie in der Arbeitsgemeinschaft Arbeitsrecht des Deutschen Anwaltvereins.